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「唐揚げ」と「竜田揚げ」の違い

日本で暮らしていて食べたことのない人などいないであろう、どちらも美味しい揚げ物ですが、何が違うか説明は…ここに解説、二つの違いです。

 

Index / 目次  

1. 唐揚げとは

2. 竜田揚げとは

3. 唐揚げと竜田揚げの違い

4. まとめ

 

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1. 唐揚げとは

 

食材に小麦粉や片栗粉などを薄くまぶして油で揚げたもの。揚げ油を使用した調理方法、また、その調理された食材(料理)をさす。鶏肉以外の肉や魚や野菜なども材料として用いられる。

 

2. 竜田揚げとは

 

肉などを醤油をベースにしたタレに漬け、片栗粉をまぶして油で揚げたもの。

 

竜田揚げの「竜田」の由来は、奈良県の北西部を流れる「竜田川(紅葉の名所)」のこと。【醤油につけた肉の赤色+厚めにつけた衣の粉の白色】が混ざった様子を、竜田川の白い波に浮かぶ紅葉に見立てたことから竜田揚げと呼ばれるようになった。

 

3. 唐揚げと竜田揚げの違い

  

唐揚げは揚げ油を使用した料理全般に用いられるが、竜田揚げはその中でも【タレとなる液体で下味が漬いていて+粉に片栗粉をまぶしたもの】の事をさす。

 

4. まとめ

 

唐揚げ…揚げ物料理のこと

 

竜田揚げ…下味を付けて、片栗粉をまぶして揚げた料理

 
Thank you for reading.